Panini dolci con metodo Tang Zhong
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini dolci con metodo Tang Zhong", scopri come si prepara.
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Panini dolci con metodo Tang Zhong
https://blog.cookaround.com/dolcimomentidimely/Ingredienti
- burro
- farina
- farina 00
- latte
- lievito di birra
- melissa
- roux
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
...Preparazione; Preparazione per il water roux / Tang Zhong Mettiamo la farina necessaria al water roux in una casseruola, versiamo l’acqua a filo e mescoliamo con una frusta. Cuociamo su fuoco basso e sempre mescolando portiamo la temperatura a 65°. Dovete ottenere una specie di gelatina. (Se non avete il termometro, spegnete prima che raggiunga il bollore) Mettiamo il Tang Zhong in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e mettiamolo subito in frigo o in freezer per velocizzare. Prepariamo la crema pasticcera come da ricetta QUI e una volta pronta...
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