La Fagioli e cotiche piatto tradizionale è un condimento tipico dell’Italia centrale, particolarmente amato nella zona delle Marche. Questo piatto è caratterizzato da sapori decisi e corpo cremoso, grazie alla mescolanza di ingredienti come carote, cipolle, cotenna e fagioli borlotti. Viene solitamente gustato come contorno o come ingrediente principale in tanti piatti tradizionali.
- Trasforma le carote e le cipolle in dadini e soffrigli con un po’ d’olio e il peperoncino tritato.
- Aggiungi la cotenna di maiale trita e cuoci per alcuni minuti, fino a quando non è dorata.
- Falda con i fagioli borlotti precotti e i pomodori pelati, precedentemente schiacciati.
- Addorna con un pizzico di sale e prezzemolo tritato.
- Lascia insaporire il tutto per alcuni minuti prima di servire.
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