Fagioli e cotiche piatto tradizionale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagioli e cotiche piatto tradizionale", scopri come si prepara.
Fagioli e cotiche piatto tradizionale
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Tempo di preparazione: 25 Minuti
Tempo di cottura: 1 Ora 20 Minuti
Ingredienti
- carote
- cipolla
- cotenna
- fagioli borlotti
- olio
- peperoncino
- pomodori pelati
- prezzemolo
- sale
- sedano
Ricetta
preparazione 25 Minuti Tempo di cottura 1 Ora 20 Minuti Porzioni 4 Metodo di cottura Fornello Cucina Italiana Ingredienti 500 g Cotenna di suino (in gergo 'cotiche') 300 g Fagioli borlotti (secchi) 400 g Pomodori pelati 1 Cipolla 1 costa Sedano 1 Carota 1 foglia Prezzemolo 1 Peperoncino 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva q.
Sale Strumenti Pentola Fornello Passaverdure Preparazione Mettere i fagioli a bagno per 12 ore.
Cuocerli in acqua per circa 50 minuti e aggiungere il sale solo 5 minuti prima della fine cottura.
Sgrassare e fiammeggiare le cotiche (cotenne) e lavarle con acqua calda.
Lessare le cotiche finché non si infilano con la forchetta (circa 50 minuti).
Scolare le cotiche e sciacquarle.
Controllare al tatto se ci sono peli residui, in tal.
