La ricetta Torta salata zucca e funghi è un piatto autunnale tipico della tradizione contadina italiana. Originaria delle campagne settentrionali, questa torta salata racchiude i sapori intensi della zucca e dei funghi porcini, che si sposano alla perfezione con il formaggio galbanino e le erbe aromatiche. Solitamente servita come antipasto o come piatto unico in occasione di feste e ricorrenze autunnali, la Torta salata zucca e funghi è un vero e proprio piatto dell’anno.
- Prendi una zucca media e tagliala in piccoli cubetti, sbollentandoli in acqua salata per 10 minuti. Scolali e lasciali raffreddare.
- In una padella ampia, soffriggi l’aglio e la cipolla tritati in olio extravergine d’oliva finché non siano morbidi. Aggiungi i funghi porcini sminuzzati e cuoci per 5 minuti.
- In una ciotola, mescola la farina 00 con il formaggio galbanino grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe.
- Unisci i cubetti di zucca e il composto di funghi alla ciotola e mescola il tutto fino a quando non è ben amalgamato.
- Versa il composto in una tortiera imburrata e cuoci in forno a 180°C per 40-45 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
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