La zuppa di miso giapponese è una deliziosa creazione culinaria che risale all’epoca Edo, quando i cuochi giapponesi inventarono questo piatto semplice e sostanzioso per far fronte alle esigenze dei lavoratori della città. Il miso, un impasto di crauti fermentati e sale, conferisce alla zuppa un sapore unico e caratteristico, simile a una mistura di fungo, sale e umami. In genere, questa zuppa viene servita come primo piatto in un ristorante giapponese tradizionale, accompagnata da un piatto di riso servito con un paio di crocchè di tofu e sesamo.
Ricetta
- Prendi un paio di cipollotti e falli scaldare in una pentola con un po’ di olio; quando sono dorati, aggiungi 2-3 foglie di alghe e 2-3 rametti di miso; lascia cuocere per un minuto.
- In una pentola a parte, cuoci 150g di pasta tipo spaghetti al dente nel brodo; riserva.
- Nella stessa pentola in cui hai cotto i cipollotti, aggiungi 1-2 cucchiaini di dashi e 2-3 cucchiai di miso; sciogli il miso completamente, poi unisci il brodo e il cipollotto cotto.
- Aggiungi l’anatra tofu e il sesamo al piatto e mescola bene.
- Inserisci la pasta cotta nel brodo e mescola con delicatezza.
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