melanzana rock
Ricetta, ingredienti e consigli per "melanzana rock", scopri come si prepara.
melanzana rock
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Ingredienti
- aceto di mele
- aglio
- fagioli
- fichi
- formaggi
- mandorle
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- peperoncino
- pomodorini
- rucola
- sale
- zucca
Ricetta
Procedimento: Lavare la melanzana e affettarla per il lungo.
Sbollentarla in acqua bollente per 5 minuti con due cucchiai di aceto.
Tamponarla e farla raffreddare.
Scaldare la griglia, ungerla lievemente e grigliare la melanzana da ambo le parti.
Nel frattempo sbollentare, in acqua bollente salata, per 8 minuti i fagioli di edamame trasferirli in acqua ghiacciata.
In forno, a 200 gradi, cuocere la zucca per circa 15 minuti.
Una volta cotta eliminare la buccia e trasferire la polpa nel blender.
Emulsionare con olio di girasole alto oleico alternato ad acqua.
Condire con peperoncino piccante, sale e pepe.
Sulla base del piatto disporre la crema piccante di zucca.
Mettere la melanzana e farcirla con la crema fermentata di mandorle, gli edamame, i pomodorini confit e fette di fichi in purezza.
Gurnire con rucola fresca e condire con un pizzico di sale e olio.
Servire decorando con qualche petalo.
Buon appetito! Tempi di preparazione: 1 ora .
