Ricetta, ingredienti e consigli per "Profiteroles con glassa di cioccolato da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Preparare il roux per i bign, in un pentolino mettere l'acqua con il burro, quando il burro si sciolto tutto aggiungere la farina tutta assieme, un pizzico di sale e continuare a girare finch il composto sfrigola e si stacca dalle pareti diventando una palla togliere dal fuoco.
Fuori dal fuoco, aggiungere al composto le uova una ad una, ogni uovo deve essere assorbito bene prima di mettere l'altro.
Preparare la farcia: montare la panna con lo zucchero vanigliato.
Riprendere la pasta per i bign, foderare una teglia con carta forno e aiutandosi con un cucchiaino bagnato, disporci sopra delle palline di pasta, ben distanziate tra loro perch in cottura cresceranno.
Preriscaldare il forno ventilato a 220.
Abbassare la temperatura a 180 e far cuocere i bign per 20'-25' minuti, senza aprire mai il forno durante la cottura.
A cottura completata spegnere il forno lasciando i Bign all'interno per altri 30 minuti con lo sportello.