CRESPELLE DI FARINA DI CASTAGNE ALLA ZUCCA
Ricetta, ingredienti e consigli per "CRESPELLE DI FARINA DI CASTAGNE ALLA ZUCCA", scopri come si prepara.
CRESPELLE DI FARINA DI CASTAGNE ALLA ZUCCA
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Ingredienti
- burro
- farina
- farina di castagne
- latte
- mascarpone
- olio
- panna liquida
- parmigiano
- sale
- scalogno
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucca
Ricetta
Preparazione: Preparate innanzi tutto l'impasto per le crespelle: sbattete in una ciotola l'uovo e il tuorlo con un pizzico di sale, aggiungete la farina, creando un composto piuttosto grumoso.
Versate il latte pian piano, sempre mescolando, quindi frullate con le fruste elettriche per eliminare possibili grumi.
Lasciate riposare l'impasto coperto per un'ora.
Tagliate la zucca a dadini e fatela rosolare in padella con un filo d'olio e lo scalogno tritato finemente.
Salate, quindi fate cuocere per una decina di minuti coperto aggiungendo un mestolo di acqua calda.
Lasciate intiepidire, quindi schiacciate la zucca con una forchetta fino a ridurla ad una crema (non importa se rimane anche qualche pezzetto), aggiungete il mascarpone e mescolate per amalgamare il tutto.
Cuocete le crespelle, una alla volta, su un padellino antiaderente, girandole a metà cottura.
Farcite le crespelle con un paio di cucchiai del ripieno alla zucca e chiudetele a metà e.
