Calzone ripieno di Gino Sorbillo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calzone ripieno di Gino Sorbillo", scopri come si prepara.
Calzone ripieno di Gino Sorbillo
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Ingredienti
- cavolo nero
- cipolla
- farina
- farina 00
- formaggio provola affumicata
- lievito
- olio
- pancetta
- peperoncino
- pomodorini
- ricotta
- sale
Ricetta
preparare i pomodorini, tagliare la provola affumicata, la pancetta e le cipolle ramate di Montoro.
Preparare anche la verdura a foglie che caratterizzer l'imbottitura.
Va bene conservata in acqua e sale oppure saltata in padella con un pizzico di olio, sale e peperoncino.
A lievitazione avvenuta (dopo circa 8 ore) stendere la pagnotta sui bordi posizionandola sulla retina coperta con carta da forno, mettere la ricotta a forma di mezza luna, la verdura, la provola affumicata, i pomodorini e la pancetta pepata.
Aggiungere un filo d'olio e pepe e chiudere facendo fuoriuscire l'aria contenuta all'interno.
Spennellare la superficie del calzone ripieno con olio e pomodoro in cui stato aggiunto anche del pepe nero, e a questo punto, aggiungere la cipolla tagliata sottilissima.
Infornare il calzone farcito in forno gi caldo a 250 per circa 13 minuti e poi servite a fette.
a
9.
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