Spezzatino con la zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spezzatino con la zucca", scopri come si prepara.
Spezzatino con la zucca
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- carote
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- peperoncino
- pomodorini
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- sedano
- spezzatino
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Preparazione dello spezzatino con zucca e rosmarino: La preparazione dello spezzatino con la zucca richiede una cottura a fuoco lento e abbastanza lunga necessaria per la cottura della carne che alla fine deve risultare così tenera quasi che si debba sciogliere in bocca.
Innanzitutto preparate un battuto di sedano, cipolla, carota e aglio e soffriggete in un tegame alto e dal fondo spesso.
Io ho utilizzato il tegame Crafond che permette di effettuare una cottura a fuoco lento mantenendo la temperatura costante all'interno della pentola.
Quindi una volta soffritto il battuto, aggiungete i pezzi di carne di vitello tagliati a pezzetti.
Bisogna utilizzare un taglio di carne adatto per lo spezzatino o per il brodo, vale a dire per cotture lunghe come parti ricavate dal collo, dalla spalla o dalla pancia del bovino.
Lasciate rosolare su tutti i lati i pezzi di carne e girando continuamente, in modo da sigillarli e non far fuoriuscire i succhi.
Una volta.
