CAPPELLACI CON CREMA AL PARMIGIANO REGGIANO

Ingredienti

• basilico
• burro
• farina
• farina 00
• formaggio pecorino
• latte
• noce moscata
• parmigiano
• pasta tipo ravioli
• pepe
• ricotta
• ricotta fresca
• sale
• spinaci
• uova

Ricetta

Procedimento Per preparare i cappellacci con crema al Parmigiano Reggiano per prima cosa bisogna fare la pasta fatta in casa.

Per la pasta verde cuocete gli spinaci in un tegamino assieme a 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere.

Lasciate intiepidire gli spinaci, strizzateli bene con le mani e frullateli in un mixer (o con il frullatore ad immersione).

Dovrete ottenere una crema liscia.

In una ciotola versate la farina, le uova e la crema di spinaci, quindi amalgamate per bene gli ingredienti, poi trasferitevi su di una spianatoia ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciate riposare il panetto coperto per almeno mezz’ora in frigorifero.

Dividete il panetto in 4 parti e tirate la pasta; con il coppa pasta ricavate più dischetti (tondi) possibili.

Ora preparate la farcitura dei cappellacci : in una terrina lavorate la ricotta ben sgocciolata con il pecorino grattugiato,.

vai alla ricetta completa

Vota