, un classico del dolce francese, è un piatto ricco e cremoso, tipico della tradizione pasticcera europea. Questo pasticcio di mele si compone di un crocchettato dolce in un’impappata brisè, impreziosito da zucchero semolato. Solitamente gustato nei periodi della festa natalizia.
Cruda 250 gr di burro e lascialo a temperatura ambiente.
In un grande contenitore, metti nello stesso modo 300 gr di farina 00 e 1 chiazza di sale.
Aggiungi 6 gr zucchero a velo e 2 cucchiai di aceto di mele e mescola.
Unisci il burro precedentemente ammorbidito e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Forma il composto in una sfera e avvolgili in un foglio di plastica trasparente.
Avvolgi bene il foglio di plastica, trattenendo l’asta leggermente e mettilo nell’ambiente avvolto in un panno e lascia lavorare la pasta alla temperatura ambiente delle tue spalle per almeno 4 ore.**
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