fritto di bosco con crema di nocciole e uva
Ricetta, ingredienti e consigli per "fritto di bosco con crema di nocciole e uva", scopri come si prepara.
fritto di bosco con crema di nocciole e uva
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- acetosella
- crema alle nocciole
- farina di ceci
- funghi
- funghi coltivati
- germogli
- latte di soia
- nocciole
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pangrattato
- pepe
- peperoncino
- sale
- tofu
- uva
Ricetta
Procedimento: Pulire i funghi con un panno umido ed eliminando eventuali radici o sporcizia.
Formare una pastella densa stemperando la farina di ceci con il latte di soia e unendo, se necessario un poco di acqua.
Condire con sale e pepe.
Passare i funghi nella pastella e poi avvolgerli nel pangrattato affinchè si formi una copertura uniforme.
Frullare le nocciole tostate fino a renderle un burro.
Scottare il tofu e trasferirlo nel frullatore con le nocciole e continuare a frullare, emulsionando con olio piccante al peperoncino, sale e pepe.
Ottenere una crema soffice, liscia ed omogenea.
Friggere in abbondante olio di girasole alto oleico a 180 gradi i funghi fino a formare una crosticina omogenea e croccante.
Scolare e tamponare eventuale olio in eccesso.
Servire i funghi con la crema proteica di nocciole, guarnire con nocciole tostate, acini di uva e qualche germoglio di acetosella.
Infine condire con un filo di olio.
Buon.
