Gnocchi di pane allo zafferano su crema di carciofi con chips di lenticchie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di pane allo zafferano su crema di carciofi con chips di lenticchie", scopri come si prepara.
Gnocchi di pane allo zafferano su crema di carciofi con chips di lenticchie
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Ingredienti
- brodo
- carciofi
- farina
- latte
- lenticchie
- olio
- olio di semi di girasole
- pasta tipo gnocchi
- quinoa
- scalogno
- semi di chia
- uova
- zafferano
Ricetta
Preparare le chips di lenticchie: in una ciotola lavorare la farina di lenticchie rosse con l'acqua, aggiungere l'insaporitore Bovis e 2 cucchiai di olio.
Mescolare bene.
Stendere il preparato su un foglio di carta forno, aiutandosi con una spatola (dovrà essere sottilissimo).
Infornare nel forno già caldo a 180° per 15'.
Sfornare, far raffreddare e poi staccare con le mani le chips dalla carta forno.
Preparare gli gnocchi: tagliare a dadini il pane e bagnarlo con del latte nel quale è stato sciolto lo zafferano.
Lavorare con le mani.
Aggiungere l'uovo e poi la farina integrale.
Lavorare bene per far amalgamare gli ingredienti e formare delle palline di circa 2,5 cm di diametro.
In un tegame portare ad ebollizione dell'acqua nella quale è stato sciolto il brodo.
Versare gli gnocchi (pochi per volta) e farli cuocere 3-4 minuti da quando vengono a galla.
Intanto preparare la crema ai carciofi: in una padella far appassire dello scalogno tritato.
