La ricetta Deliziosi gnocchetti al pesto rosso con carote ed olive è un’interpretazione contemporanea della tradizione culinaria italiana, che unisce sapori decisi con una nota di freschezza. Il pesto rosso, colore vivace della pulpa di pomodori secchi e mandorle tostate, si sposa alla perfezione con la dolcezza delle carote e il gusto intenso delle olive, creando una sinfonia di aromi in un piatto dal palato deliziosamente esuberante.
- Lava e pulisci le carote, pelandole e tagliandole a rondelle. Tritare finemente gli scalogni.
- Soffriggere gli scalogni in olio extra vergine d’oliva fino a quando non diventano traslucidi.
- Aggiungere le carote e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, preparare il pesto rosso mescolando basilco, mandorle, olive nere, origano, peperoncino, sale e pepe.
- Aggiungere il pesto rosso al soffritto di carote e lasciar insaporire per un paio di minuti. Cuocere la pasta tipo gnocchetti in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e condire con il condimento di carote e pesto rosso.
- Servire i Deliziosi gnocchetti al pesto rosso con carote ed olive caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
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