Torta Melba di Luisanna Messeri
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta Melba di Luisanna Messeri", scopri come si prepara.
Torta Melba di Luisanna Messeri
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Ingredienti
- albumi
- burro
- farina 00
- farina di mandorle
- formaggi
- lamponi
- limoni
- menta
- panna
- panna acida
- pasta frolla
- pesche sciroppate
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
tagliare i bordi in eccesso e bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.
Adagiare sulla base di frolla un foglio di carta forno, coprire con ceci o fagioli secchi e premere delicatamente.
Infornare la frolla in forno caldo a 180C per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo, togliere i legumi con la carta forno e rinfornare alla stessa temperatura per circa 10 minuti.
Togliere dal forno e, ancora calda, spennellarla con albume e far raffreddare.
Mescolare la farina di mandorle con 1 cucchiaio di zucchero (preso dalla quantit di zucchero che servir per la farcitura), spargere il composto sulla base di frolla e disporci sopra le pesche sgocciolate e tagliate a met.
Mescolare bene il formaggio con la panna e lo zucchero (60 g), unire i tuorli, la scorza di limone e in ultimo incorporare delicatamente, 2 cucchiaiate alla volta, gli albumi montati a neve.
Versare il composto nella teglia e far cuocere la torta per circa.
