La ricetta _Castagnole di ricotta da La Prova del Cuoco_ è un piatto tradizionale italiano, originario del centro-sud Italia. Questo delizioso snack è solitamente gustato ai saggi, durante le feste e le celebrazioni familiari. Le castagnole di ricotta sono facilmente riconoscibili grazie al loro sapore intenso e al loro aspetto caratteristico.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice e richiede alcuni ingredienti di base. Ecco i passaggi per preparare la ricetta:
- Prendere 250 g di farina e 50 g di farina 00 e mescolare insieme i due ingredienti.
- Aggiungere 1 cucchiaio di fecola e mescolare bene.
- Sbattere 2 uova e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di aromi e 1 cucchiaio di lievito per dolci. Mescolare bene.
- Fare un buco al centro della farina e aggiungere la mistura di uova e lavorare il tutto con la punta delle dita.
- Aggiungere 50 g di burro fuso e 1 tuorlo d’uovo e lavorare il tutto per ottenere un impasto liscio.
- Aggiungere 2 cucchiai di ricotta e lavorare il tutto per ottenere un impasto morbido.
- Pelare 2 arance e sbucciare 2 limoni. Tritare finemente le arance e i limoni e aggiungerli all’impasto.
- Formare le castagnole e impostarle a rilassare per almeno 30 minuti.
- Friggere le castagnole in olio di semi d’arachidi bollente.
- Scolare le castagnole e aumentarle con rum e sale.
- Servire le castagnole calde o tiepide.
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