Lasagne alla milanese da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lasagne alla milanese da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Lasagne alla milanese da La Prova del Cuoco
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Ingredienti
- alloro
- besciamella
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- farina
- farina di farro
- formaggio grana
- latte
- limoni
- noce moscata
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- salsa di pomodoro
- salvia
- sedano
- uova
- vino
- vino rosso
- zafferano
- zucchero
Ricetta
Preparate la pasta, sciogliendo lo zafferano nelle uova sbattute ed impastando poi con la farina, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparate la besciamella: Portate sul fuoco il burro con la farina e mescolando, cuocete fino a raggiungere un composto omogeneo.
Versatevi il latte scaldato con una grattugiata di noce moscata e sale e cuocete per 7/10 minuti, mescolando.
Coprite con pellicola e tenete da parte.
Spolpate gli ossobuchi, recuperando anche il midollo e battete al coltello la carne con il fondo di cottura.
Tirate sottilmente la sfoglia, dividetela in quadrati e scottatela in acqua bollente salata e profumata con una foglia di alloro.
Componete la lasagna in una pirofila, iniziando da una cucchiaiata di besciamella.
Proseguite a strati alternando la pasta, la carne, la besciamella, il parmigiano.
Cuocete in forno preriscaldato a 180C per 30/35 minuti.
