Brioche con paté ai pinoli di Anna Moroni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche con paté ai pinoli di Anna Moroni", scopri come si prepara.
Brioche con paté ai pinoli di Anna Moroni
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Ingredienti
- burro
- farina
- latte
- noci
- panna
- pasta per pane
- pastella
- pepe
- petto di pollo
- pinoli
- sale
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
tagliare via il fondo (da conservare) e togliere buona parte della mollica.
Tritare gli scalogni, rosolarli in una noce di burro e insaporire il petto di pollo a pezzetti.
Bagnare con mezzo bicchiere di Marsala, salare, pepare e cuocere per 20 minuti.
Frullare il petto di pollo e amalgamarlo al burro rimasto, meno una noce, ben montato, incorporare al pat cos ottenuto met dei pinoli pelati e tritati grossolanamente.
Salare, pepare e unire la panna semimontata.
Capovolgere la brioche e riempire il foro con il pat; chiuderla con il fondo asportato e passarla in frigo per rassodare la farcia.
Prima di servirla spennellare con 180 g di burro fuso e decorare con i gherigli di noce.
a
7.
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