Galantina della Messeri
Ricetta, ingredienti e consigli per "Galantina della Messeri", scopri come si prepara.
Galantina della Messeri
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Ingredienti
- aglio
- albumi
- carne macinata
- latte
- limoni
- lingua salmistrata
- maionese
- mostarda
- olio di mais
- pane
- parmigiano
- pepe nero
- petto di tacchino
- piselli
- pistacchi
- pollo
- prezzemolo
- prosciutto cotto
- prosciutto crudo
- sale
- senape
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
preparazione) 1 bicchiere di olio di mais 1 cucchiaino di senape 1 limone biologico Per il contorno: 1kg di piselli stufati (con aglio e prezzemolo) Mostarda di frutta di Cremona (frutti interi misti) q.
1 treccia di pane al latte grande (con o senza semini) Farsi disossare il pollo dal macellaio.
Macinare il prosciutto cotto, unirlo al macinato di tacchino, al parmigiano ed alle uova quindi mescolare bene; unire i pistacchi ed il prosciutto crudo e la lingua salmistrata tagliati a dadini, aggiustare di sale e pepe.
Riempire il pollo e chiudere con ago e filo.
Rivestire con telo di stoffa, chiudere bene il tutto nella pellicola, molto stretta affinch l'acqua non penetri poi in cottura.
Chiudere ulteriormente con della carta da forno a m di caramella.
Trasferire in acqua bollente leggermente salata e cuocere per 1 ora e 10 minuti.
Spegnere e lar freddare nell'acqua per ulteriori 20 minuti quindi lasciar freddare completamente.
