Cassoncini di piadina fritti da La Prova del Cuoco

Cassoncini di piadina fritti da La Prova del Cuoco

Ingredienti

• cipolla
• farina
• formaggio pecorino
• latte
• lievito
• olio di semi
• peperoncino
• rucola
• sale
• strutto

Ricetta

...prepararlo alla sera per il mattino). Mondare e tagliare la rucola. Pulire e tagliare la cipolla, stufarla leggermente in padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Stendere la pasta della piada con il mattarello e ricavare dei dischi di circa 10-15 cm di diametro. Condire la rucola con il sale ed il peperoncino, ridurre il pecorino a scaglie. Farcire i dischi con la rucola, la cipolla e le scaglie di pecorino. Chiudere a 'cassoncino' ovvero a mezzaluna, schiacciare bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Friggere i cassoncini in olio di semi profondo. ...

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