Pizza ripiena con prosciutto crudo, rucola, fiordilatte e caciocavallo abruzzese a latte crudo di Gino Sorbillo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza ripiena con prosciutto crudo, rucola, fiordilatte e caciocavallo abruzzese a latte crudo di Gino Sorbillo", scopri come si prepara.
Pizza ripiena con prosciutto crudo, rucola, fiordilatte e caciocavallo abruzzese a latte crudo di Gino Sorbillo
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- caciocavallo
- farina
- latte
- lievito di birra
- olio d'oliva extra-vergine
- prosciutto crudo
- rucola
- sale
Ricetta
iniziare ad impastare con le mani o con uno strumento adeguato.
Dopo 3-4 minuti aggiungere 13 g di sale e l'altra farina, sempre lentamente continuando comunque ad impastare.
Dopo circa 10 minuti, dopo aver ottenuto un impasto compatto, morbido e poco appiccicoso, interrompere la lavorazione e posizionare la massa totale ottenuta (800 g) in un contenitore per alimenti (quest'ultimo grande pi del doppio della massa totale dell'impasto) con coperchio.
Mettere il contenitore in frigorifero a 4 gradi e dopo 24 ore, quindi tirarlo fuori ponendo l'impasto contenuto al suo interno su di un piano di lavoro, lasciandolo riposare per circa 30 minuti.
Porzionare in due pagnotte da 400 g e coprire con pellicola per non farle seccare.
Prepariamo il forno a 270 C e poi una teglia da 35cmx40cm coperta da carta da forno.
Spianiamo con le punte delle dita una delle due pagnotte (cercando di ottenere una forma rettangolare) e posizioniamo sopra di essa un po' d'olio di oliva,.
