Torta salata con cipolla e salsiccia di Alessandra Spisni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta salata con cipolla e salsiccia di Alessandra Spisni", scopri come si prepara.
Torta salata con cipolla e salsiccia di Alessandra Spisni
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- burro
- cipolla bianca
- farina
- formaggio grana
- latte
- lievito
- noce moscata
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- panna
- panna fresca
- parmigiano
- pepe nero
- sale
- sale fino
- salsicce
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparare il ripieno: affettare sottile la cipolla bianca e passarla un attimo nell'acqua fredda.
In una padella scaldare l'olio extravergine ed aggiungere la cipolla lavata, condita con sale ed una generosa grattata di pepe nero.
Coprire con un coperchio e tenere a fuoco medio/basso affinch la cipolla si stufi con la sua acqua di cottura.
Trascorsi pochi minuti scoprire e alzare la fiamma, lasciare asciugare tutto il liquido finch il grasso incomincia a friggere.
Bagnare con il vino bianco e lasciare cuocere fino ad evaporare l'alcool contenuto nel vino.
Quando il vino sar ridotto ad una cremina di fondo, spengere la fiamma e tenere a parte fuori dal fuoco.
In una terrina sbattere le uova, con la panna, il parmigiano, un pizzico di sale fino ed una grattata di noce moscata.
Dividere l'impasto in due pezzi uno dei quali circa il doppio dell'altro.
Stendere l'impasto pi grande e con questo foderare la tortiera dopo averla ben imburrata, facendo.
