Patate fisarmonica con maionese al bacon da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Patate fisarmonica con maionese al bacon da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Patate fisarmonica con maionese al bacon da La Prova del Cuoco
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- aceto di vino bianco
- dragoncello
- formaggio fontina
- maionese
- noci
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- patate
- pepe rosa
- rosmarino
- sale
- sale fino
- senape
- speck
- succo di limone
Ricetta
tagliarle a met nel senso della lunghezza.
Praticare delle incisioni parallele fermando il taglio in po' pi su della base in modo che le fette non si stacchino (ottenendo in questo modo il caratteristico effetto a 'fisarmonica').
Disporre le patate su una teglia con un foglio di carta da forno ed inserire in ciascuna fessura una fetta di speck, un pezzo di fontina, dei gherigli di noce e il pepe rosa in grani schiacciato.
Condire con un filo di olio extravergine, un pizzico di sale e il rosmarino tritato.
Infornare a 190 per circa 40' (per i primi 30' con della carta stagnola a ricoprire la teglia e gli ultimi 10' senza).
A parte, in un pentolino far ridurre il succo di limone con l'aceto poi unirlo alla maionese e alla senape mescolando bene.
Rosolare velocemente il bacon tritato finemente ed aggiungerlo alla maionese con delle foglioline di dragoncello.
a
15.
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