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Agnolotti al gran ripieno di Natale da La Prova del Cuoco

Ricetta, ingredienti e consigli per "Agnolotti al gran ripieno di Natale da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.

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Agnolotti al gran ripieno di Natale da La Prova del Cuoco

https://sianna-cuochi.blogspot.com/

Ingredienti

  • brodo
  • carote
  • cipolla
  • cipolla bianca
  • coste
  • farina
  • formaggio grana
  • gallina
  • manzo
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • riso
  • sale
  • uova
  • vino
  • vino rosso

Ricetta

Preparare la pasta con la farina e le uova.

Tirare la sfoglia sottile e riempirla con la farcia di carne.

Chiudere al 'plin' (con un pizzicotto).

A parte, far bollire la coscia di gallina per circa un'ora in 2 litri di acqua.

Togliere la gallina, lasciar raffreddare, sgrassare e riportare a bollore.

Aggiungere poca acqua e la fracosta di manzo.

Cuocere gli agnolotti in acqua bollente salata e servirli in un tovagliolo senza aggiungere ulteriori condimenti.

A parte, servire il doppio brodo di carne ristretto in tazza.

a 21.

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Agnolotti al gran ripieno di Natale da La Prova del Cuoco