Ricetta, ingredienti e consigli per "“Coq au vin” (Pollo al vino) da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Tagliare il petto di pollo a cubetti e marinarlo in una ciotola con il vino, un trito grossolano di sedano, carote e cipolla, le erbe fresche e il pepe in grani.
Riporre in frigorifero per almeno una notte.
Scolare il pollo, asciugarlo con un panno e tenere da parte le verdure e le erbe della marinatura.
Passare i cubetti di pollo nella farina e farli rosolare in una casseruola con un filo d'olio extravergine.
Sfumare con il brandy, aggiungere i funghi a pezzetti, l'aglio, le cipolline, le verdure e le erbe della marinatura e coprire con il brodo.
Cuocere a fuoco lento per 30' fino ad ottenere un intingolo denso.
Riempire il pane con il coq au vin e le fettine di lardo precedentemente rese croccanti in forno a 160 per 20'.
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10.
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