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“Coq au vin” (Pollo al vino) da La Prova del Cuoco

Ricetta, ingredienti e consigli per "“Coq au vin” (Pollo al vino) da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.

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“Coq au vin” (Pollo al vino) da La Prova del Cuoco

https://sianna-cuochi.blogspot.com/

Ingredienti

  • aglio
  • brandy
  • brodo di pollo
  • carote
  • cipolla
  • cipolline
  • dragoncello
  • farina
  • funghi
  • lardo
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe nero in grani
  • petto di pollo
  • pollo
  • rosmarino
  • sedano
  • timo
  • vino
  • vino rosso

Ricetta

Tagliare il petto di pollo a cubetti e marinarlo in una ciotola con il vino, un trito grossolano di sedano, carote e cipolla, le erbe fresche e il pepe in grani.

Riporre in frigorifero per almeno una notte.

Scolare il pollo, asciugarlo con un panno e tenere da parte le verdure e le erbe della marinatura.

Passare i cubetti di pollo nella farina e farli rosolare in una casseruola con un filo d'olio extravergine.

Sfumare con il brandy, aggiungere i funghi a pezzetti, l'aglio, le cipolline, le verdure e le erbe della marinatura e coprire con il brodo.

Cuocere a fuoco lento per 30' fino ad ottenere un intingolo denso.

Riempire il pane con il coq au vin e le fettine di lardo precedentemente rese croccanti in forno a 160 per 20'.

a 10.

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“Coq au vin” (Pollo al vino) da La Prova del Cuoco