ALICI RIPIENE DI UVETTA di Anna Moroni
Ricetta, ingredienti e consigli per "ALICI RIPIENE DI UVETTA di Anna Moroni", scopri come si prepara.
ALICI RIPIENE DI UVETTA di Anna Moroni
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- alici
- arance
- formaggio pecorino
- mandorle
- menta
- olio
- olio di semi d'arachidi
- pane casereccio
- pepe
- pomodori
- ricotta
- sale
- uova
- uvetta
Ricetta
Preparare il ripieno facendo passare la ricotta al setaccio, aggiungere il pecorino grattugiato l'uvetta (tenuta per 30 min.
nel succo di arancia), la menta e il sale.
Mettere in un sacco a poche il composto e far riposare in frigo.
Sbianchire i pomodori, pelarli e tagliare la polpa esterna a dadini piccolissimi,frullare il restante pomodoro e metterlo a colare in un colino sulle cui pareti interne avremo disposto un foglio di carta assorbente :fare filtrare tutto il liquido di colatura dei pomodori.
Tritare in un mixer il pane bianco con le mandorle e versare in una coppa.
Allineare su un vassoio le alici, salare e pepare.
Farcire una met delle alici a disposizione con il composto preparato, sovrapporre le altre alici pressandole leggermente.
Passarle nella farina, nell'uovo battuto e nel pane bianco con le mandorle.
Far arrivare l'olio di semi di arachidi ad una temperatura di 180 gradi, friggere le alici e posarle su carta assorbente.
Servire le alici.
