Ricetta, ingredienti e consigli per "“POMIDORI VESTITI “di Petronilla di Luisanna Messeri", scopri come si prepara.
mettete le calotte pi piccole da parte e togliete alle altre servendovi del dito, i semi e la polpa acquosa; disponetele in un tegame ravvicinate, con la faccia tagliata in alto; versate nei buchi, scavati dal vostro dito, olio in abbondanza, cospargete di sale e pepe, poco prezzemolo trito; mettete il tegame incoperchiato alla fiamma tenuta abbastanza alta.
Fate bollire, in una piccole pentola, acqua poco salata; rompete nel mezzo, ad un uovo il guscio; lasciatene cadere nell'acqua bollente tutto il contenuto.
(nota Luisanna: cuocere un uovo in camicia!!!) Toglietelo con lo scolino quando vedrete il tuorlo tutto rivestito dell'albume rassodato; scolatelo per bene e deponetelo su un piatto.
"Affogate" cos altrettante uova quanti sono i pomidoro che stanno cucinando e con un bicchiere coi bordi taglienti, infine, togliendone l'eccesso di albume, ad una ad una le "uova affogate".
Con lo stesso bicchiere ritagliate altrettanti dischi di mozzarella fresca e.