Fried chicken con tre salse da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fried chicken con tre salse da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
Fried chicken con tre salse da La Prova del Cuoco
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- ali di pollo
- amido di mais
- brodo di pollo
- carne macinata
- cipolla
- curry
- farina
- farina 00
- latte
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- origano
- panna fresca
- pepe
- pepe macinato
- pollo
- radice di zenzero
- sale
- sale fino
- salsa al curry
- salsa di soia
- scalogno
- spezie
- succo di lime
- timo
- tuorlo d'uovo
- uova
- zenzero
- zucchero
Ricetta
Lavarle bene, passandole sotto l'acqua corrente.
Terminate queste operazioni, tagliare le punte e dividere a met ciascuna ala all'altezza dell'articolazione (in modo da ottenere 36 pezzetti).
Prendere due ciotole, in una sbattere le uova, il latte e un pizzico di sale; nell'altra miscelare la farina con le spezie e due generosi prese di sale.
A questo punto, passare il pollo prima nel composto di uova e latte ed infine nella farina.
Far scaldare dell'olio di semi di arachide in una padella (le ali non dovranno essere immerse totalmente ma sino a met del loro volume).
Girare spesso il pollo in modo da avere una cottura uniforme.
Quando le ali saranno ben dorate (tendenti al nocciola), metterle ad asciugare su della carta assorbente.
Per la salsa al curry: Scaldare in una padella con un filo d'olio lo scalogno tritato.
Unire la panna, il curry e continuare a cuocere fino a quando la panna inizier a rapprendersi.
Spegnere il fuoco, passare il tutto.
