CRESPELLE DI ZUCCA E LATTUGA da La Prova del Cuoco

Ricetta, ingredienti e consigli per "CRESPELLE DI ZUCCA E LATTUGA da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.

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CRESPELLE DI ZUCCA E LATTUGA da La Prova del Cuoco

Cuochi per caso...o per forza!!
Ingredienti
  • alloro
  • amido di mais
  • burro
  • crema di latte
  • farina
  • farina 00
  • formaggio grana
  • latte
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • pastella
  • pepe
  • sale
  • uova
  • zucca
Ricetta

...lavata, asciugata e sminuzzata, lasciare leggermente appassire, quindi aggiungere la polpa di zucca tagliata a dadini, salare, incoperchiare e lasciare cuocere. Ultimare la cottura scoperto per lasciare evaporare. Togliere dal fuoco ed amalgamare con parmigiano. Lasciare raffreddare. Nel frattempo portare ad ebollizione il latte salato e profumato con qualche foglia di lattuga e una foglia di alloro. Aggiungere l'amido di mais stemperato in poca acqua. Cuocere mescolando per un minuto, frullare il tutto e mantecare con 30 g di parmigiano . Tenere da parte. Spalmare il composto di verdure su...

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