CRESPELLE DI ZUCCA E LATTUGA da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "CRESPELLE DI ZUCCA E LATTUGA da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
CRESPELLE DI ZUCCA E LATTUGA da La Prova del Cuoco
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- alloro
- amido di mais
- burro
- crema di latte
- farina
- farina 00
- formaggio grana
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pastella
- pepe
- sale
- uova
- zucca
Ricetta
lavata, asciugata e sminuzzata, lasciare leggermente appassire, quindi aggiungere la polpa di zucca tagliata a dadini, salare, incoperchiare e lasciare cuocere.
Ultimare la cottura scoperto per lasciare evaporare.
Togliere dal fuoco ed amalgamare con parmigiano.
Lasciare raffreddare.
Nel frattempo portare ad ebollizione il latte salato e profumato con qualche foglia di lattuga e una foglia di alloro.
Aggiungere l'amido di mais stemperato in poca acqua.
Cuocere mescolando per un minuto, frullare il tutto e mantecare con 30 g di parmigiano .
Tenere da parte.
Spalmare il composto di verdure su ciascuna crepe ed arrotolare a cannolo, tagliare a met le crespelle e Disporle su una teglia, spolverare con parmigiano e qualche fiocco di burro e gratinare in forno preriscaldato a 210C per 8 minuti.
Servire le crespelle accompagnando con la crema leggera alla lattuga.
a
18.
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