COTOLETTINE CON VERDURE di Antonella Clerici
Ricetta, ingredienti e consigli per "COTOLETTINE CON VERDURE di Antonella Clerici", scopri come si prepara.
COTOLETTINE CON VERDURE di Antonella Clerici
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- basilico
- cipolla
- farina
- fettine di vitello
- formaggio grana
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane bianco
- peperoni
- peperoni gialli
- peperoni rossi
- sale
- uova
- zucchine
Ricetta
Tagliare finemente la cipolla.
Tagliare i peperoni e le zucchine a dadini.
Rosolare la cipolla in un filo di olio, aggiungere i peperoni e, dopo circa 6 minuti, le zucchine.
Dopo altri 6 minuti spegnere il fuoco, salare, aggiungere alcune foglie di basilico, incoperchiare e tenere da parte.
Frullare il pane con qualche foglia di basilico.
Sbattere le uova con un cucchiaio di grana grattugiato.
Passare al batticarne le fettine di magatello e pareggiarne i bordi.
Infarinare rapidamente, passare nell'uovo e poi nel pane grattugiato.
Friggere il olio extravergine, cuocendo la carne per 3 minuti circa per lato, scolare e servire le cotolettine alternandole al contorno di verdure spadellate.
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18.
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