SUSHI BARESE da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "SUSHI BARESE da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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SUSHI BARESE da La Prova del Cuoco
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- alga nori
- cernia
- farina di riso
- latte
- latte intero
- lime
- maggiorana
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- panna
- panna fresca
- pepe
- riso
- riso arborio
- sale
- timo
- zenzero
Ricetta
...tagliare dei dischi dell'altezza di 0,5 cm. Scottarli in una padella antiaderente sino a ottenere una croccantezza esterna. Ungere i filetti di ricciola e scottarli in padella per 5", poi freddarli. Fare una tartare con la cernia,condirla con succo di lime e un po' della sua buccia, il sale, il pepe bianco e olio. Frullare la farina di riso, il timo, la maggiorana, il sale e il pepe sino ad ottenere una panatura speziata. Ungere la capasanta, panarla e scottarla in padella per 3'. Impiattare. Frullare olio e basilico con un po' di ghiaccio e usare questa emulsione per condire il piatto....
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