Durum Kebab da La Prova del Cuoco

Durum Kebab da La Prova del Cuoco

Ingredienti

• aglio
• cannella
• cavolo cappuccio
• cipolla rossa
• cumino
• harissa
• menta
• olio d'oliva extra-vergine
• origano
• pane
• peperoncino
• pomodori
• sale fino
• scamone di manzo
• semi di coriandolo
• yogurth

Ricetta

...Tagliare la carne a straccetti; farli marinare per almeno un'ora con l'origano, la menta, il peperoncino tritato, la cannella, il cumino e i semi di coriandolo pestati. Rosolare vivacemente gli straccetti in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine, salare e successivamente disporli all'interno del pane arabo aperto a tasca. Condire con lo yogurt profumato all'aglio, con la salsa harissa, i pomodori tagliati a fettine, la cipolla rossa ad anelli finissimi ed il cavolo cappuccio a julienne. Richiudere il panino, disporlo nel piatto da portata tagliato a spicchi e...

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