BRUSCITTI DI BUSTO GRANDE
Ricetta, ingredienti e consigli per "BRUSCITTI DI BUSTO GRANDE", scopri come si prepara.
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BRUSCITTI DI BUSTO GRANDE
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- aglio
- alloro
- burro
- lardo
- pancetta
- pepe
- sale
- semi di finocchio
- vino
- vino rosso
Ricetta
...Tagliare al coltello la carne, riducendola a pezzetti grandi all'incirca come una mandorla (il termine Bruscitti significa 'briciole'). In una pentola spessa (di ghisa o di terracotta) aggiungere a freddo il burro, la carne, un battuto di lardo oppure la pancetta a pezzetti e, riposti in un sacchetto di garza richiuso a fagottino, i semi di finocchio, una foglia di alloro e lo spicchio di aglio. Salare e pepare, incoperchiare e cuocere a fiamma molto bassa per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto con delicatezza, al fine di non rompere il sacchetto di garza. Scoperchiare ed...
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