SPATZLE ALLE NOCI CON SALSA ALLA ZUCCA, SPECK E COSTE da La Prova del Cuoco
Ricetta, ingredienti e consigli per "SPATZLE ALLE NOCI CON SALSA ALLA ZUCCA, SPECK E COSTE da La Prova del Cuoco", scopri come si prepara.
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SPATZLE ALLE NOCI CON SALSA ALLA ZUCCA, SPECK E COSTE da La Prova del Cuoco
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- alloro
- coste
- farina
- formaggio grana
- latte
- noce moscata
- noci
- pepe
- sale
- speck
- uova
- zucca
Ricetta
...Preparare gli spatzle: mettere in una terrina il trito di castagne le uova, il latte e il sale; lavorare energicamente il composto aggiungendo di tanto in tanto la farina fino ad ottenere una pasta molto morbida. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata profumata con una foglia di alloro; mettere la pasta nell'apposito utensile sopra la pentola e far scendere gli spatzle nell'acqua. Scolarli con la schiumarola appena vengono a galla, versarli in acqua fredda e farli raffreddare; scolarli di nuovo e stenderli in una pirofila spennellata d'olio affinch non attacchino. Conservare un poco...
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