Risotto pane burro e acciuga di Luisanna Messeri
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto pane burro e acciuga di Luisanna Messeri", scopri come si prepara.
Risotto pane burro e acciuga di Luisanna Messeri
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- acciughe
- alici
- arance
- burro
- formaggio grana
- formaggio pecorino
- olio
- pane
- pepe nero
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
ecco 3 litri acqua bollente 160 gr di burro 65 ml di colatura d'alici 10 acciughe fresche abbattute e pulite 2 arance bio 200 gr di pecorino fresco grattugiato 80 gr di grana Pangrattato q.
olio extravergine sale e pepe nero Tostare in olio 1 kg di riso carnaroli, aggiungere un quarto di litro di vino bianco e 3 litri di acqua bollente, coprire con un coperchio immediatamente e cuocere per 11 min.
Togliere dal fuoco e tenere ancora coperto per altri 2 minuti.
Scoperchiare e mescolare .
Tostare il pangrattato.
Pulire le alici e metterle a marinare nel succo di arancio dopo averne grattata la buccia.
Aggiungere il burro, la colatura d'alici e il pecorino fresco grattato.
Condire ogni piatto con pangrattato tostato e mezzo filetto d'acciuga fresca lasciata a macerare nel succo d'arancia e zeste .
a
26.
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