Petto di pollo tartufato da La Prova del Cuoco

Petto di pollo tartufato da La Prova del Cuoco

Ingredienti

• olio d'oliva extra-vergine
• olio di semi
• petto di pollo
• rete di maiale
• sale
• sale grosso
• tartufo nero

Ricetta

...Lavare e asciugare, incidere la pelle in punta di coltello, inserire delle lamelle di tartufo tra la carne e la pelle del pollo. Rivestire il tutto con la retina di maiale. Cuocere in olio cottura (immerso in olio a 65) per circa 30' e rifinire in padella in modo da dare croccantezza. Sminuzzare il restante tartufo e scaldarlo in padella con poco olio extravergine di oliva. Servire il petto di pollo affettato con l'olio al tartufo e dell'insalata mista. a 19.9.13 Invia tramite email Postalo sul blog Condividi su Twitter Condividi su Facebook ...

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