PROPRIETA’ DEGLI ASPARAGI
Ricetta, ingredienti e consigli per "PROPRIETA’ DEGLI ASPARAGI", scopri come si prepara.
PROPRIETA’ DEGLI ASPARAGI
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- asparagi
- burro
- germogli
- maionese
- parmigiano
- uova
- vinaigrette
Ricetta
preparazione sono descritti accuratamente da Teofiasto, Catone, Plinio e Apicio.
Con il termine asparago viene indicata anche la parte commestibile della pianta, costituita dai germogli giovani o turioni, di forma allungata, consistenza carnosa e ricoperti da squame; il colore varia dal verde, nelle varie tonalit, al bianco, al violetto il sapore ricorda vagamente quello del carciofo.
Si raccolgono in primavera, da fine marzo fino a tutto giugno, quando i germogli sono ancora teneri; se si ritarda la raccolta, diventando legnosi e meno saporiti.
Gli asparagi presenti sul mercato in altre stagioni sono tutti di sera o di importazione.
Le variet di asparagi sono pi .
di 200 e si distinguono soprattutto per aspetto, sapore e tipologia di coltivazione.
Asparago bianco (Bianco d'Olanda, Bianco di Germania, Grosso di Erfurt, Bianco di Cesena, Bianco di Bassano del Grappa, Bianco di Cimadolmo IGP, Bianco di Badoere, Nobile Bianco di Verona): ha un.
