INSALATA DI RISO GIALLO E POLPETTONE NEI PEPERONI di Anna Moroni
Ricetta, ingredienti e consigli per "INSALATA DI RISO GIALLO E POLPETTONE NEI PEPERONI di Anna Moroni", scopri come si prepara.
INSALATA DI RISO GIALLO E POLPETTONE NEI PEPERONI di Anna Moroni
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- basilico
- capperi
- cipolla
- cipollotti
- formaggio scamorza affumicata
- latte
- limoni
- macinato di vitello
- mollica di pane
- olio
- origano
- pepe
- peperoni
- peperoni rossi
- piselli
- pomodori pelati
- prezzemolo
- riso
- riso parboiled
- rosmarino
- sale
- scamorza
- tabasco
- timo
- trito aromatico
- uova
- zafferano
Ricetta
tagliarlo a dadini.
Sbollentare i piselli, scolarli e in una terrina unirli ai peperoni a dadini, il riso freddo, la scamorza tagliata a cubetti e abbondante basilico tritato.
Condire il tutto con 100g.
di olio, il succo di mezzo limone,poche gocce di tabasco, sale e pepe.
Per il polpettone: bruciacchiare i peperoni sulla fiamma viva, spellarli e, senza aprirli a met, liberarli dal picciolo e dai semi.
Amalgamare la carne macinata con la mollica strizzata, un uovo, una cucchiaiata di formaggio grattugiato, sale, pepe, abbondante trito aromatico e riempire i due peperoni (chiuderli con degli stecchini); accomodarli in una casseruola con i cipollotti a pezzi, 3 spicchi d'aglio non pelati, una cucchiaiata di capperi, un filo d'olio, sale, pepe, 2 mestoli di acqua calda e farli stufare a fuoco medio, e coperto, per circa 1h e mezza.
A questo punto spegnere, lasciar intiepidire i peperoni nel sugo, poi tagliarli a fette e servirli nel piatto da portata,.
