Ricetta dei classici tortellini in brodo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ricetta dei classici tortellini in brodo", scopri come si prepara.
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Ricetta dei classici tortellini in brodo
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- brodo
- carne
- carote
- cipolla
- farina 00
- gallina
- lombata
- lombata di maiale
- manzo
- midollo
- mortadella
- noce moscata
- parmigiano
- pepe
- pepe nero in grani
- prosciutto crudo
- sale grosso
- sedano
- tortellini
- uova
Ricetta
...Lava le carni, fai spurgare e ponile in una pentola capiente con 3/4 litri di acqua freddaassieme alla guarnizione aromatica . Porta a bollore e fai sobbollire per circa 2-3 ore avendo cura di schiumare ogni tanto il brodo. Far raffreddare e togliere gli ingredienti e filtrare con un colino e ovatta. Per il ripieno. Tagliare il lombo a fette e marinarlo per un paio d'ore con sale grosso e pepe. Rosolare il lombo in padella da entrambi i lati a fuoco basso con burro. Tritare in un robot da cucina il lombo, il prosciutto crudo e la mortadella. Aggiungere alle carni...
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