Ricetta tortelli al salmone, crema di topinambur e salsa dragoncello

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Ricetta tortelli al salmone, crema di topinambur e salsa dragoncello

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Ricetta tortelli al salmone, crema di topinambur e salsa dragoncello
Ingredienti
  • brodo
  • coppa
  • dragoncello
  • erba cipollina
  • farina 00
  • olio
  • panna fresca
  • pasta fresca
  • pepe
  • ricotta
  • sale
  • salmone affumicato
  • scalogno
  • topinambur
  • uova
Ricetta

...Preparatevi la farcia, sminuzzando il salmone affumicato e l'erba cipollina. Amalgamate tutto assieme con la ricotta sale e pepe.Stendete la pasta, con un aiuto di un coppa pasta createvi i dischi, inserite la farcia, chiudete a mezzaluna e poi chidete le estremità. Nel frattempo preparatevi l'acqua per cuocere i tortelli, ci impiegheranno un paio di minuti di cottura. Saltateli leggermente in padella con olio o burro.Ora non vi resta che impiattare a vostro piacimento e...

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