Risotto asparagi e speck
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto asparagi e speck", scopri come si prepara.
Risotto asparagi e speck
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Ingredienti
- asparagi
- burro
- olio
- parmigiano
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- speck
- vino bianco
Ricetta
mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda che vi servirà per bagnare il riso in cottura.
Lavate e mondate gli asparagi, tagliateli a rondelle di 2-3mm di spessore lasciando qualche punta intera.
Mettete a scaldare una padella, aggiungete dell'olio di oliva e lo scalogno tagliato a brunoise.
Aggiungete in seguito gli asparagi e un goccio d'acqua.
Lasciate cuocere per qualche minuto fino ad assorbire l'acqua, poi aggiungere il riso e tostare.
Una volta tostato il riso sfumare con vino bianco e ultimare la cottura del riso.
Nel frattempo tagliare le fette di speck a strisce di 5mm, saltarle velocemente in una padella antiaderente calda.
Ultimata la cottura del riso, mantecare con burro e parmigiano.
Una volta impiattato aggiungete un ciuffo di speck e una.
