La ricetta della parmigiana di melanzane

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La ricetta della parmigiana di melanzane

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La ricetta della parmigiana di melanzane
Ingredienti
  • basilico
  • farina
  • melanzane
  • mozzarella
  • olio
  • olio di semi
  • parmigiano
  • sale
  • sale grosso
  • salsa di pomodoro
Ricetta

...preparare la parmigiana di melanzane lavando e mondando le melanzane. Con la mandolina affettate le melanzane a spessore di 5mm, salatele con il sale grosso e fatele spurgare adagiate in un colapasta, coperte da un peso, per una o due ore. Meglio anche un giorno prima. Asciugate le melanzane, infarinatele e friggetele in olio caldo di semi, sgocciolatele e agiugatele su carta da da fritti o paglia. Iniziamo il montaggio della parmigiana. Stendete sul fondo di una pirofila qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, uno strato di melanzane leggermente sovrapposte fra loro, una spolverata...

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