Risotto con la zucca, gorgonzola e speck: un primo speciale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con la zucca, gorgonzola e speck: un primo speciale", scopri come si prepara.
Risotto con la zucca, gorgonzola e speck: un primo speciale
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Ingredienti
- aceto balsamico
- brodo vegetale
- burro
- cipolla rossa
- formaggio gorgonzola
- olio
- riso carnaroli
- sale
- speck
- zucca
- zucchero
Ricetta
Preparazione: Mentre fate scaldare il brodo, occupatevi della base del risotto.
Fate rosolare le cipolle in una casseruola con due cucchiai di olio.
Dopo circa tre minuti aggiungete la zucca tagliata a cubetti.
Fate cuocere per altri 3-4 minuti.
Quando la zucca è diventata morbida, aggiungete il riso e mescolate, in modo che si tosti bene.
Infine aggiungete il brodo poco per volta e fate cuocere a fiamma media per un quarto d’ora-venti minuti.
Verso la fine della cottura aggiustate di sale, tenendo conto dello speck, che nel frattempo avrete reso croccante riscaldandolo in una pentola antiaderente senza condimento o al forno (su apposita carta) per qualche minuto.
Per la riduzione dell’aceto balsamico, invece, inserite aceto, acqua e zucchero in un pentolino bollente e portate a ebollizione (o fino a 110 gradi), facendolo in seguito raffreddare.
Adesso è ora di comporre il piatto: mantecate il riso con il burro e il gorgonzola direttamente nella.
