SGOMBRI MARINATI ALLA CATALANA
Ricetta, ingredienti e consigli per "SGOMBRI MARINATI ALLA CATALANA", scopri come si prepara.
SGOMBRI MARINATI ALLA CATALANA
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Ingredienti
- acciughe
- aceto
- aceto di mele
- aglio
- capperi
- cipolla
- cipolla bianca
- cipolla rossa
- olio
- olive verdi
- origano
- pepe
- peperoncino
- pomodori
- sale
- sedano
- sgombri
Ricetta
Preparazione: Sbucciare la cipolla di Tropea, lavarla, affettarla ad anelli sottili, quindi lasciarla per circa 30 minuti a bagno nell'aceto.
Eviscerare, lavare e lessare gli sgombri con acqua bollente salata a coprirli, aceto e cipolla bianca per 10 minuti dall'ebollizione.
Sfilettarli togliendo la pelle, le lische, le teste e mettere i filetti così ottenuti in una ciotola capiente.
Farli raffreddare velocemente nell'abbattitore o immergendo la ciotola in acqua e ghiaccio quindi trasferire in frigo.
Mettere i capperi in un colino appoggiato sopra ad una ciotola e sciacquare sotto l'acqua corrente.
Lavare ed asciugare il sedano ed i pomodorini quindi affettarli a rondelle, snocciolare le olive e tagliarle a pezzi, tagliare a pezzetti anche le acciughe, mettere tutto in un contenitore assieme ai capperi dissalati, lo spicchio d'aglio sbucciato ed agli anelli di cipolla, condire con olio, origano, pepe e far riposare in frigo per 30 minuti.
Quando gli.
