SGOMBRI MARINATI ALLA CATALANA

Ricetta, ingredienti e consigli per "SGOMBRI MARINATI ALLA CATALANA", scopri come si prepara.

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SGOMBRI MARINATI ALLA CATALANA

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SGOMBRI MARINATI ALLA CATALANA
Ingredienti
  • acciughe
  • aceto
  • aceto di mele
  • aglio
  • capperi
  • cipolla
  • cipolla bianca
  • cipolla rossa
  • olio
  • olive verdi
  • origano
  • pepe
  • peperoncino
  • pomodori
  • sale
  • sedano
  • sgombri
Ricetta

...Preparazione: Sbucciare la cipolla di Tropea, lavarla, affettarla ad anelli sottili, quindi lasciarla per circa 30 minuti a bagno nell'aceto. Eviscerare, lavare e lessare gli sgombri con acqua bollente salata a coprirli, aceto e cipolla bianca per 10 minuti dall'ebollizione. Sfilettarli togliendo la pelle, le lische, le teste e mettere i filetti così ottenuti in una ciotola capiente. Farli raffreddare velocemente nell'abbattitore o immergendo la ciotola in acqua e ghiaccio quindi trasferire in frigo. Mettere i capperi in un colino appoggiato sopra ad una ciotola e sciacquare sotto...

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