La ricetta Cicoria ripassata in padella nasce dalla tradizione contadina, dove gli ingredienti semplici e genuini erano usati al meglio per creare piatti gustosi e nutrienti. La cicoria, pianta povera ma ricca di sapore, viene arrostita in padella con olio, aglio e pepe, ottenendo un contorno dal sapore intenso e leggermente amaro.
Perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce, questo piatto è spesso servito anche come contorno leggero.
- Lava e pulisci accuratamente la cicoria.
- Taglia la cicoria a pezzi, preferibilmente in modo regolare per favorire una cottura omogenea.
- Scalda l’olio in una padella capiente.
- Aggiungi l’aglio tritato e frulla per pochi secondi, fino a quando non diventa fragrante.
- Inserisci la cicoria nella padella.
- Regola di sale e pepe in base al gusto.
- Fai cuocere la cicoria, mescolandola di tanto in tanto, fino a quando diventa morbida ma mantiene una certa consistenza.
- A fine cottura, aggiungi un filo d’olio extra vergine di oliva, mescola delicatamente e servile calda.
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