Come preparare il lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Come preparare il lievito madre", scopri come si prepara.
Come preparare il lievito madre
https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/
Ingredienti
- farina
- farina manitoba
- lievito
- miele
- olio
Ricetta
Preparazione Per cominciare a preparare il lievito madre, impastate 200 g di farina con 90 g di acqua, un cucchiaio di olio e qualcosa che aiuti a far partire la lievitazione.
Io consiglio di usare un cucchiaio di miele, meglio se biologico.
Impastate bene, l'impasto risulterà un po' duro, fate una palla e ponetela in una ciotola coperta da un piatto o da pellicola alimentare.
Questa prima operazione è consigliabile farla quando nella stessa giornata si è lavorato con il lievito di birra, perché qualche spora potrebbe essere presente nell'aria.
La ciotola coperta va quindi posta in luogo tiepido, per esempio nel forno spento con la luce accesa, per 48 ore.
Trascorso questo tempo reimpastate 100 g dell'impasto precedente con 100 g di farina Manitoba con 45 g di acqua.
Questa operazione si chiama 'rinfresco'.
Il rinfresco serve per nutrire, cioè dare forza al lievito.
Il rinfresco va quindi sempre fatto prendendo una parte.
