La ricetta Sorgo con bietoline e cicoria al profumo di limone è un piatto semplice e gustoso tipico della cucina mediterranea.
Le sue origini si perdono nella storia, probabilmente un’antica ricetta contadina che sfruttava ingredienti di stagione.
Il sapore predominante è sicuramente quello amaro e leggermente pungente delle verdure, bilanciato dalla freschezza e luminosità del limone.
- Lava e taglia le bietoline e la cicoria.
- Rosola lo sorgo in un pentolino con un filo d’olio.
- Aggiungi le bietoline e la cicoria, sfumatura con del vino bianco.
- Cuoci a fuoco dolce, aggiungendo acqua se necessario, fino a che le verdure sono tenere.
- A fine cottura, condisci con succo di limone, sale e pepe.
- Servi caldo.
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