Un primo piatto speciale: la crema di ostriche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Un primo piatto speciale: la crema di ostriche", scopri come si prepara.
Un primo piatto speciale: la crema di ostriche
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Ingredienti
- aglio
- brodo di pesce
- carote
- farina di riso
- olio
- ostriche
- panna
- patate
- porri
- scalogno
- timo
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Cominciate lavando le ostriche ed aprendole per estrarne la polpa.
Sbucciate uno spicchio d’aglio e dello scalogno.
Tritateli finemente e rosolateli per qualche minuto in una padella con dell’olio.
Quando saranno rosolati, spegnete il fuoco e metteteli da parte.
Prendete dunque il porro, lavatelo e tagliatelo a velo.
Sbucciate le patate e ripulite le carote, riducendo il tutto a cubetti.
Unite le patate e le carote al porro e rosolate il tutto in una pentola con un giro d’olio ed un bicchiere di vino bianco.
Lasciate sfumare, poi versate panna e farina.
Unite il fondo di pesce e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando regolarmente.
Prendete il mixer e frullate il tutto, unendo dell’altro fondo di pesce, a necessità.
Dovrete ottenere una spuma dalla consistenza cremosa.
Insaporite il tutto con un po’ di sale e la salsa worcestershire.
Rimettete le ostriche nella crema, così che possano scaldarsi leggermente ed.
