PIZZA AI CEREALI CON FIORI DI ZUCCA E ALICI
Ricetta, ingredienti e consigli per "PIZZA AI CEREALI CON FIORI DI ZUCCA E ALICI", scopri come si prepara.
PIZZA AI CEREALI CON FIORI DI ZUCCA E ALICI
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Ingredienti
- alici
- basilico
- farina
- farina 00
- fiori di zucca
- formaggio scamorza affumicata
- lievito di birra
- malto
- olio
- origano
- sale
Ricetta
Procedimento Per realizzare la pizza ai cereali con fiori di zucca e alici per prima cosa preparate il poolish.
Preparare il poolish sciogliendo il lievito nell'acqua e aggiungendo poi la farina.
Dopo aver miscelato gli ingredienti lasciate lievitare a 17°/18° gradi (di inverno) da 12 a 16 ore.
D'estate invece saranno sufficienti 6 ore (23°/25° gradi).
Il poolish raggiunge la sua maturazione quando il volume si raddoppia e tende a cedere al centro.
Quando il poolish sarà pronto impastate con gli altri ingredienti, unendo lentamente, poco alla volta, l'acqua.
Unite anche il sale (ricordate che il sale andrà sempre come ultimo ingrediente).
Mettete a lievitare in una terrina unta di olio per un'oretta circa poi stendere delicatamente (con le mani bagnate) su una teglia ben unta.
Fate lievitare ancora un'ora.
Infornate a 240 gradi per 10 minuti.
Tirate fuori la pizza e unite le fette di scamorza, i fiori di zucca.
