La ricetta Tortino ricotta e zafferano è un piatto raffinato e saporito che unisce i sapori delicati della ricotta e dello zafferano con i toni più decisi del formaggio grana e del pecorino. Originario delle regioni italiane del centro e del sud, questo piatto è spesso gustato come antipasto o contorno in occasioni speciali. La combinazione di sapori e texture lo rende una scelta versatile e sempre apprezzata.
- Inizia rimuovendo l’aglio dalla sua buccia e tritatelo finemente.
- In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi l’aglio tritato, soffriggendo fino a quando non diventa dorato.
- Aggiungi la fonduta e falle sciogliere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
- In una ciotola, mescola insieme la ricotta, la panna fresca, il formaggio grana grattugiato e il pecorino, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi lo zafferano e un pizzico di sale, mescolando bene per distribuire uniformemente i sapori.
- In una teglia, stendi uno strato sottile di olio d’oliva extra-vergine e versa il composto di ricotta.
- Inforna a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando il tortino non risulta dorato e compatto.
- Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.
- Guarnisci con le melagrane fresche e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
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